숙성은 해독이다 막 만든 술은 에탄올 외의 부산물 때문에 거친 느낌이 나지만, 숙성하면 서로 결합하거나 휘발해, 부드러워진다.
향이 날라간다 숙성하면 알코올이 산과 반응하여 에스테르가 되며 향이 나지만, 에스테르는 물과의 결합력이 약해 시간이 가면 휘발한다.
부드러움에도 역치가 있다 탄닌은 중합하여 크기가 증가하면 떫은 맛이 강해지지만, 어느 정도 커지면 오히려 부드러워진다.
지나치게 숙성된다 탄닌은 산소가 공급되면 알코올에서 중합하여 부드러워지지만, 중합이 계속되면 침전한다.
혈중 농도
여성은 반만 마신다 여성은 신체도 작고, 신체에서 물이 차지하는 비중도 적어 남자보다 두 배로 취한다.
여성이 빨리 깬다 여성이 혈중 알코올 농도가 내려가는 속도가 더 빠르다.
술과 비만
살이 빠진다 적당량의 술을 지속적으로 마시면 살이 빠지는데, 효율 좋은 에너지원이 공급되면 몸에 저장할 필요가 없어서이다.
향정신성
멋져 보인다술을 마시면 행복감을 증가시키는 신경전달 물질(Serotonin)의 양을 증가하기 때문에, 술자리의 이성에게 호감을 갖게 되기 쉽다.
용감해진다술을 마시면 신경전달 기능이 떨어지기 때문에 불안감을 없애주어, 좀 더 과감하게 행동하게 된다.
스트레스는 좋은 것이다스트레스는 판단이 빨라지는 등의 장점도 많기 때문에, 미리 피하기 보다는, 적절히 푸는 것이 더 중요하다.
효과를 극대화한다스트레스를 푸는 데는 고민거리와 관계없는 일로 주의를 돌리는 것이 좋은데, 이때 술을 곁들이면 도움이 된다.
맛
적당한 스트레스로 근사해진다효모는 스트레스를 받으면 향을 내는 에스테르를 많이 만들지만, 지나치면 독성 물질을 만든다. 따라서 은은한 정도의 향이 가장 좋다.
서빙
얼음이 빨리 녹는다 술에 얼음을 넣으면, 술의 어는점이 물보다 낮아, 얼음이 술에서 더 빨리 녹기 때문에, 빨리 차가워진다.
독하면 녹는다 술은 어는점이 낮기 때문에 30도 이상이면 냉동실에서도 얼지 않는다.
차면 매끄럽다 술을 차게 하면 진동하는 열에너지보다, 끌어당기는 전기적인 힘이 강해져 질감이 좋아진다.
썩지 않는다알코올 도수 15도 이상인 술은 살균 작용이 있어 부패하지 않는다. 동물 세포와 달리, 식물과 세균의 세포막은 알코올에 약하기 때문이다.
물 타면 향이 짙어진다술에 물을 타면 상식과 반대로 술의 향이 짙어지는데, 향 성분이 공기와 술의 접촉면 쪽으로 몰리기 때문이다.
안주
위가 비워진다 술을 마시면 위가 빨리 비워져 식후 더부룩함을 줄여준다.
목숨 걸고 막는다 빈속에 술을 마시면 위벽에서 흡수되어 백혈구가 위벽을 상하게 하므로 안주를 챙겨 먹어야 한다.
맛은 진화한다각각의 맛은 생존에 가장 중요한 성분을 감지하는 기능이므로, 이런 중요한 성분을 맞추어야 술과 안주를 모두 맛있게 먹을 수 있다.
양조주
서쪽에서 짙어진다 와인은 대륙의 서쪽에서 만들면 편서풍과 무역풍의 영향으로 가을에 건조하기 때문에 향이 짙다.
와인이 탄다 와인은 잠깐이라도 공기와 접촉하면 초산균이 번식해 산화시켜 식초가 되기 시작한다.
떫을수록 소화 잘된다 탄닌은 힘줄 등 질긴 부위를 구성하는 콜라겐의 구조를 파괴하기 때문에, 육류를 레드 와인과 함께하면 소화가 잘된다.
비린내는 쇠가 만든다유명한 와인 중에는 철분이 많은 경우가 많지만, 이런 와인을 해산물과 함께 마시면 비린내나 금속의 맛이 느껴질 수 있다.
뜨거우면 암에 걸린다 사람들은 60도 정도를 가장 편하게 느끼는데, 이 이상의 온도의 음료는 발암 가능성 물질로 분류된다.
가려먹으면 좋아진다사케는 쌀을 깎아 만들면 향이 좋아지기 때문에, 깎는 정도에 따라 등급이 정해진다.
노출은 금지된다디캔팅할 때 일부러 공기 접촉을 시키는 것은, 장점은 없고 향도 사라질 위험이 있기 때문에 피하는 것이 좋다.
증류주
높은 곳에서 향이 난다 고도가 높으면 기압이 낮아 낮은 온도로 증류할 수 있기 때문에 원재료의 향이 보존된다.
부족하면 짙어진다동양의 술은 만드는 방법의 차이 때문에 향이 더 짙다. 따라서 보통 향의 정도나 종류에 따라 술을 분류한다.
찌꺼기가 향이 짙다럼주는 보통 사탕수수로 설탕을 만들고 남은 찌꺼기로 만드는데, 바로 사탕수수로 만드는 것보다 향이 짙어진다.
절반만 데낄라다몰트 위스키는 보리로만 만들고, 꼬냑은 포도로만 만들지만, 데낄라는 아가베 이외의 재료를 49% 까지 사용하여도 된다.
금값이 은값이다막 만든 증류주 투명하고 숙성해야 색이 나는데, 데낄라는 카라멜로 색을 내는 것이 허용된다.
혼성주
10도로 편하게 즐긴다 사람은 10도 정도까지는 약하다고 느끼는데, 진화에 의해 자연에서 만들어지는 술에 적응한 때문이다.
달콤하면 짙게 오래간다술로 과일, 약초 등의 성분을 우려낼 때 당분을 더하면 향이 더욱 짙어지고, 오랫동안 보존할 수 있다. 하지만 너무 오래 숙성하면 한약향이 느껴질 수 있다.
단맛이 향이다사람들이 가장 맛있게 느끼는 당도는 15 % 정도인데, 당분이 더해지면 음식과 음료의 향과 맛이 짙어진다.
반려동물에게 해롭다술에도 사용되곤 하는 향신료는 살균작용을 하지만 동물에게 약간의 독성을 가진다. 하지만 초식 조상을 가진 인류에게는 큰 해가 없다.
어릴 때 배워준다향신료의 맛 학습되는 것이라, 향신료향 술도 사람에 따라 호불호가 갈린다.
기타
뉴튼의 제2법칙술이 깨지지 않도록 포장하려면, 한병의 무게가 제법 무거우므로, 탄성이 강한 재료를 사용해야 하지만, 가소성은 낮아야 한다.
뉴튼의 제3법칙또, 술병에 가해지는 충격을 분산시키려면 술병의 전면을 감싸고, 술병과 케이스를 고정해야 한다.
배고프면 머리가 아프다과음을 한 다음말 편두통이 생기는 이유는, 저혈당이 오기 때문이며, 따라서 당분을 섭취해주는 것이 효과적이다.
과하면 설사한다폭음을 하면 설사를 하는 이유는, 장의 운동이 불규칙하게 되고, 호르몬 분비도 줄기 때문이다.
이름이 중요하다마오타이 판별법은 비교적 쉬운데, 상표 등록이 된 '귀주모태주'의 한자명이 상품명에 정확히 포함되어 있는지를 보면 된다.
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